想要做好一道红烧肉，首先，原料非常重要。五花肉一定要选肥瘦的，而且一定是最好的！如果可以的话可以用土猪肉，味道会不会更好？
，不然肉容易老。
第二步：将切好的肉块用调味料腌制。腌制时加入葱、姜、蒜、盐提鲜味。有条件的话可以加点白酒去除腥味。一般腌制15分钟。
第三步：将腌制好的五花肉洗净沥干，然后炒。热锅冷油，放入花椒、八角、辣椒、葱、姜片。爆香后，加入五花肉，用大火炒至皮金黄。出去。
第四步：锅底洗净，放入少量冰糖和水打至粘稠，然后加入五花肉炒至微黄。炒好上色后，加入温水，大火煮。酱油继续变色。
第五步：水烧开后，大火煮20分钟左右。收汤后即可从锅中取出。您可以将筷子插入肉中。根据自己的口味，想要软的话可以煮久一些。
这么美味的红烧肉就做好了，出锅时可以撒点香菜，增加鲜味。红烧肉很好吃，别太贪心！