很多家庭都已经准备好了年夜饭的菜谱。年夜饭桌上，鱼是必不可少的。黄鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，肉质鲜嫩，刺少。比较适合老人和小孩食用。所以今天给大家分享一下红烧黄鱼的做法，简单又省时。能为忙着做一大桌过年菜的你节省不少时间，而且味道鲜美。与酒和米饭都很相配。下面我就跟大家分享一下这道菜的做法吧。
红烧黄鱼
主要成分：
黄鱼一条约2斤，食用油适量。
配料：
姜一块、蒜四瓣、葱一根、蒜苗一根、干红辣椒两个、生抽、老抽、料酒、糖、花椒。
烹调方法
黄鱼去鳞，开膛去除内脏，反复冲洗沥干，两面用刀切开，放入盘中。
在鱼的两面撒上少许盐，用手按摩，味道更佳。将姜片、葱放入鱼腹中，加少许盐，从鱼头至尾部倒入料酒，腌制10分钟即可入味。
男人。
把腌好的鱼挑出葱姜片，用厨房纸吸干鱼身上的水分，锅中加入食用油，油温50%左右，放入黄鱼，煎至两面金黄。
炒好后，将花椒、干辣椒、蒜片、姜丝、葱花放入锅中。炒香后，加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺糖、少许盐、一碗水。
盖上锅盖，中火再煮五分钟。锅烧开收汁后盛入盘中，上面撒上蒜苗丁（蒜苗不需要，香菜段也可以）。
腌鱼的时候，腹部最好放葱片、姜片，腌制时最好把鱼翻过来，这样两面的味道都更好。喜欢吃酱的朋友，可以在炖的过程中放一勺酱油。烧制时间不宜太长，控制在15分钟以内即可，因为黄鱼肉质嫩，容易熟。这道红烧黄鱼皮香肉嫩。它很好吃。它可以与酒和米饭一起食用。操作简单、易学。它可以成为餐桌上每个人的选择。