鱼汤：
配料准备：
鲤鱼1条（我这里只有鱼头鱼尾），红薯粉1把，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，胡椒粉，八角，盐，食用油，鸡精，糖。
步骤1。
放入水中浸泡软化，备用。
第2步。
锅中倒入适量油，大火将油温升至60%热度，然后放入鱼煎。 （这里要注意的是，一面要煎至定型后再翻面，以免鱼皮炸焦，影响美观，甚至影响炖后鱼皮上的胶水。）
步骤3.
大火煮至粉丝软烂，汤汁浓稠即可。加入鸡汤，搅拌均匀即可食用。
家里我都是用涮锅的电锅来炖，而且炖的时间也很长。东北有句俗话叫“千豆腐万卷鱼”，可见炖的时间决定了鱼的味道。这道菜的另一个特点是，第二天重新加热后味道更佳。