蛋糕；如果馅料多了，我会买一些馄饨皮包几个馄饨当早餐，或者直接用馅料当丸子，用油煎一下。
这次做了改良版的狮子头，肉馅里包着鸡蛋，真的很好吃。连我也没想到剩下的饺子馅竟然这么好吃。与现做的肉丸相比，用剩下的饺子馅非常方便，只要将其打成丸子放入锅中即可。狮子头是南方的经典美食。在北方人眼里，它就像肉丸一样。
其实北方也有红烧狮子头。它们比较相似，被称为“四喜丸子”。狮子头好吃的秘诀就在于肉馅。比例以“三分肥、七分瘦”为原则，狮子头不能做得太紧。如果肉丸子太紧的话，吃起来绝对没有味道，而且感觉口干。为了体现狮子头的红色，我还在汤里放了一些红曲米粉上色。如果没有红曲粉，也可以用腐乳汁代替。
一碗米饭，吃时将米饭拌入狮子头和肉汁中调味。
材料鸡蛋5个，肉末400克，淀粉1勺，生抽1勺，胡椒粉3克，红曲米粉3粉
煮8分钟
2、取出后立即用冷水冲洗干净，剥去蛋壳。
3、肉馅中加入盐、胡椒粉、姜末拌匀。加入生抽、蚝油、香油拌匀，加入2勺水、1勺淀粉，顺一个方向搅打。
, 自己控制
5、锅中放油，加热至70%热，加入肉丸，大火炒4-5分钟至定型。
6、煎的过程中，确保狮子头周围受热均匀。炸好的丸子捞出控油备用
7.锅里留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香
8.放入肉丸。以前没吃过的水量是最好的。加入生抽1勺、蚝油1勺、冰糖3克、红曲粉1勺（为了颜色好看，没有的话可以用腐乳）它）
煮30分钟
10、锅中剩下的炖汤，加适量水淀粉打成浓稠汁
11、把汤汁倒在肉丸上，美味的肉丸就做好了，入口软糯，肉香十足！
色泽靓丽，味道鲜美，肥而不腻，老少皆宜
一个肉丸可以吃一整碗米饭！尤其是冬天，这是最好的！
小贴士1.煎丸子时，轻轻推锅，防止狮子头粘锅底。煎至一面金黄，然后翻面继续煎。
2、肉馅不宜太干或太薄，太干不好吃，太薄不保形
3.最后盛入盘中。倒汁前，可取一部分汤，单独用生粉勾芡，倒在狮子头上。颜色会更好，味道会更浓。
，可以使油的高度高一
5、手上打肉丸的时候，建议手沾一点凉水，这样就不容易粘在肉上，非常好用。
6.根据喜好，肉馅里的配菜可以是莲藕、菱角、香菇等。
7.猪肉28脂，最多37脂不然太油腻
8、做馅时一定要朝一个方向用力敲击，这样肉馅才牢固
9、生鸡蛋一定要用冷水煮，防止蛋壳破裂
10、煮鸡蛋取出后，立即用冷水冲洗至完全凉，更有利于脱壳。