今天教大家做土豆红烧肉。口感滑嫩、肥而不腻。一口吃下去，非常满足。好吃到根本停不下筷子。真是太好吃了！
配料：带皮五花肉、料酒、生姜、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、盐、土豆、葱、食用油。
1、将去皮的五花肉放入冷水下的锅中，同时加入适量料酒和姜片。它们对于去除异味非常有效。大火烧开后，撇去浮沫，捞出，用冷水冲洗干净。放入碗中备用。
方块，厚度控制在2-3厘米以内，这样吃起来比较方便，一次吃一块就可以了，如上图。
大火煮至糖色后，将焯水的肉倒入锅中，翻炒均匀，直至变色。北方人喜欢用糖汁着色，正宗的北方风格。
4、倒入几片姜、少许料酒、少许酱油、老抽，翻炒均匀，然后加入适量热水，大约一碗就够了，然后开火煮沸它。
煮15分钟。
6、15分钟后加入切好的土豆，加少许盐调味，再煮15分钟至软烂。出锅前转大火收汁。用一些葱装饰。
提醒：
1、五花肉炖的时间越长越香。中间分泌的油会被土豆完全吸收。吃起来不会觉得油腻，超级好吃。
2、肉不要切得太大，否则不容易入味，而且吃起来也不方便。切成2-3厘米的块最合适，一口吃下去非常过瘾。
3、五花肉一定要冷水下锅，这样焯出来的肉有更好的韧性，血污也比较干净。各种肉都适合用这种方法。