一、准备材料：
1、大龙虾：3只；
2、洋葱：1个；
3、蒜头：2瓣；
4、白酒：50ml；
5、生抽：1汤勺；
6、老抽：1汤勺；
7、糖：1/2茶勺；
8、盐：1/2茶勺；
9、料酒：1/2茶勺；
10、香菜：少许；
11、葱段：少许；
12、姜片：少许；
13、水淀粉：1/2茶勺；
14、花椒：少许；
15、辣椒：少许；
16、香油：少许；
17、油：适量。
二、做法：
1、将大龙虾洗净，用刀背沿虾腹切开，将虾肉取出，放入盆中；
2、洋葱切丁，蒜头切片；
3、将洋葱、蒜头、白酒、生抽、老抽、糖、盐、料酒、香菜、葱段、姜片、水淀粉、花椒、辣椒、香油放入盆中，搅拌均匀；
4、将虾肉放入盆中，搅拌均匀，腌制15分钟；
5、将油烧热，放入腌制好的大龙虾，炸至变色；
6、将炸好的大龙虾捞出，放入盘中，淋入少许香油即可。
三、小贴士：
1、大龙虾腌制时间不宜太长，最好不超过15分钟；
2、炸大龙虾时，油温不宜太高，以免炸焦；
3、大龙虾不宜加太多调料，以免掩盖其本身的鲜美口感；
4、大龙虾炸好后，淋上少许香油，使其更加鲜美。