By 冯卤蛋z 【豆果美食官方认证大师】
主要材料：五花肉750克、鲜蘑菇100克、调料食用盐5克、花椒1克、姜末10克、葱10克、生抽15克、蚝油15克、老抽5克、白糖5克、蛋清1个、玉米淀粉20克、姜葱水、饮用水50克、生姜30克料酒20g 辅料食用油1000g 饮用水1000g 淀粉水30g
Step 1. 首先我们看视频和配料表，准备材料！
2、准备去皮五花肉750克；去皮荸荠160克；新鲜香菇100克；
将五谷杂粮放入盆中备用。
一点。蘑菇也切成片。放在一边以备后用。
5、制作姜葱水：姜用刀拍碎，葱拍碎，切段，放入碗中，加水50克，加料酒20克，用手拌匀。
6、然后开始调味，肉锅中加入5克食用盐和1克胡椒粉，用手搅拌均匀。朝一个方向搅拌直至变成胶状！
7.然后加入蛋清，继续搅打至呈胶状。
8、加入适量提前准备好的葱姜水，继续搅打。如果肉馅太稠，继续加一个蛋清稀释打发；
9、然后加入切碎的香菇和荸荠继续搅打至完全混合，然后加入20克淀粉继续用力搅打，可以看到肉馅有明显的胶质质感和拉丝；
10.启动锅，将油加热至60%热。我们抓起一把肉，揉成一个大肉丸。然后放入锅中，依此类推，一一放入锅中煎5至8分钟。
11、煎至整个肉丸表面有焦褐色的感觉，捞出，备用！
12.倒掉油，不用洗锅，留底油重新起锅，加入姜末10克，葱10克，炒香，加入饮用水盖过肉丸，然后开始调味。
13、加入生抽15克、蚝油15克、老抽5克、白糖5克，搅拌均匀。然后放入刚炸好的大丸子！
焖40分钟，具体时间其实可以自己定，但一定要30分钟以上，不然体会不到狮子头入口即化的味道！
15.期间可以适当翻动肉丸，防止粘底！中间还可以放几片白菜叶盖住肉丸子，防止肉丸子不接触汤就变干。
16.时间到了，把锅放在盘子上！
17、锅中的汤用淀粉勾芡。
18、将汤汁勾芡至浓稠，浇在狮子头上！
19. 迫不及待地想吃一口！
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