快过年了，回家吃吃喝喝是必然的程序。这道硬菜一旦上桌，吃完就不会剩下任何残渣。全家人的赞誉都是你的。这道菜是什么？这道菜的名字叫红烧排骨。说起红烧排骨，很多人都流口水了。是一道名副其实的家常菜。味道咸香。
块，2片月桂叶，2片生姜
【做法】：1、排骨洗净放入冷水下锅，加料酒煮去血沫，捞出。将排骨捞出，放入冷水中待用。
煮至黑褐色糖色，这次做的排骨是冰糖炒的糖色，煮出来的排骨比软白糖炒糖色做的排骨红亮很多，颜色非常漂亮。
3、将排骨放入油糖色中沾上糖汁，炒至上色均匀；
4、加入热水，淹没排骨，加入姜、八角、桂皮、香叶、山楂，不要用冷水；
5、倒入生抽、老抽、料酒、香醋调味均匀；
大火煮50分钟，至排骨变软，最后尝味，加少许盐、糖，转大火收汁装盘；
当当，美味的红烧排骨就做好了，色香味俱全，味道根本停不下来！孩子拿着盘子一个人啃，一点也不腻！如果你有兴趣，就赶快行动吧！
暗示】：
1、肉的软烂程度与烧的时间有很大关系。煮的过程中，盐要晚加，水要一次加。如果发现水太少，应添加开水。
2、红烧菜中炒糖的效果比酱油好，味道也更好。但炒糖色时，不要炒到颜色不够深，也不要炒太久。