红烧鲈鱼
主料：鲈鱼1条。辅料：盐2克，料酒1汤匙，蒜末2茶匙（10克），葱15克，姜片15克，酱油2汤匙，白糖10克，八角1个，适量油适量，浓味家乐老母鸡汤汤包1粒。
1.将鱼洗净。洗净后，在鱼身上切几条斜口，不要切断。 2、鱼身上加入盐、料酒，擦拭均匀，静置20分钟即可去除腥味。 3.锅中倒入油，加热至50%热。将鱼放入锅中煎至两面金黄，然后捞出备用。 4、锅里留少许油，保持油温，放入葱、姜片、蒜末炒香，然后加入鱼。 5.加入水和八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤味浓汤宝，大火煮沸。 6、浓汤宝融化后，汤汁变得层次分明、丝滑、醇厚、鲜美。继续加热至汤收干即可食用
烹饪技巧
1、鱼的加工主要是去鳃、刮鳞、去内脏。每一步都要小心谨慎，防止出现腥味和苦味。另外，鱼在烹饪前用姜和料酒腌制，也能有效去除腥味，保留鲜味。 2、煮鱼时，在汤中加入浓汤宝，可以使酱汁浓稠滑爽，甚至有一种拉丝层次的感觉。注意煮汤的时候放进去，不要放得太晚。再配上滑嫩白皙的鱼肉，让你食指大动。