准备材料：
茄子300克，大蒜20克，白糖20克，鸡精10克，香油20克，食用油20克，青椒30克，番茄酱30克，生粉30克，食用盐10克，老抽10克。
将大蒜切块，剥皮切成蒜末，放在盘中备用。
将适量的玉米、淀粉、鸡精、老抽、糖、水放入碗中，搅拌成酱汁备用。
3.接下来，锅里放油。油热后，我们将茄子放入锅中，开始煎。煎的过程中要适当翻面，以免粘锅。待茄子炸至表面金黄色后，我们就可以把茄子捞出来了。
4.接下来，锅中加入适量的油。油热后，加入番茄酱和蒜末炒出香味，然后将炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀，然后将青椒放入锅中翻炒均匀，最后我们把准备好的酱汁倒入锅中，用大火收汁，翻炒均匀，根据自己的喜好加入适量的香油，就可以出锅了。