有很多人喜欢吃茄子。这种成分可以说是介于肉类和蔬菜之间。茄子本身是一种蔬菜，但它却有着像肉一样的奶油般的温暖味道。中空结构可以吸收各种调味料。在餐厅吃饭的时候，想要解馋但又不爱吃肉的朋友们，总会不约而同的点上一盘红烧茄子，配酒配饭，享受美味。
茄子的制作方法有很多种，但以油炸或油炸居多。经常做茄子的人会发现，茄子特别吸油。基本上盆里有多少就可以吸收多少。虽然很油腻，但茄子总是独一无二的。除了辣椒等多功能食材外，很少与其他蔬菜和肉类“一起煮”。
其实，适合用茄子烹饪的菜肴并不多。今天给大家分享一道“茄子烤花菜”。您可以在家尝试一下。炸好的茄子多余的脂肪就被吸走了。用这种方法做出来的菜少油而不腻，味道浓郁，清爽可口，吃米饭连汤都不剩。
茄子菜花材料：圆茄子1个，菜花200克，葱，蒜，干辣椒，五香粉，干淀粉，番茄酱，生抽，糖，盐。
将花用淡盐水浸泡，葱切丝，姜拍碎，干红辣椒拍碎2个入锅。
第二步：将茄子放入锅中，加入半茶匙盐、1茶匙五香料粉、5茶匙干淀粉，拌匀备用。如果不喜欢五香料粉的味道，可以不加。
步骤3：锅中热油。当油70%热时，将茄子倒入锅中，煎约8分钟。茄子煎至边缘焦黄后捞出控油。
第四步：炒锅加入少量底油，加入葱、蒜瓣、干辣椒爆出香味。
第五步：菜花控水后，放入锅中，大火炒3分钟，至基本碎即可。
第六步：将炸好的茄子倒入锅中，加入5勺番茄酱、2勺生抽、半勺白糖，用大火翻炒均匀。
第七步：加入约半碗水，盖上锅盖，大火煮3分钟。出锅前加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，然后出锅装盘。这样一盘少油鲜爽的茄子菜花就做好了。
——老景说，——茄子和菜花也可以直接挂面糊，炸茄子一般用来做红烧茄子。菜花的结构可以很好的吸油，连汤也不会腻。香甜可口，尤其是浇在米饭上。
开花后，用清水冲洗干净，然后用淡盐水浸泡效果最好。
2、炒茄子也可以糊。如果想让糊层不易脱落，需要提前将茄子用盐腌制一段时间。释放一些水后，糊状物会非常坚固。
政变
厨艺有限，仅供参考，吃饱喝足，明天见。