这次给大家带来红烧鱼的家常做法。
鱼不能太大,否则会很尴尬。我个人觉得鲤鱼还不错。如果你觉得它的刺太多,你可以改变品种!
材料准备:葱、姜、盐、醋、鸡精、糖、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面粉、香菜、葱。
小时,
在中锅中加入面粉、少量淀粉、鸡蛋、水,搅拌形成糊状。将腌制好的鱼取出,去掉鱼身上的葱、姜、花椒等材料,放入活面糊中,将面糊两面挂起来,锅中热油,油温70%左右,煎熟将鱼捞至金黄色捞出,
锅留底油,放入葱、姜、少量干辣椒,放入炸好的鱼,加入少量老抽、少量白糖,稍微翻炒,加水,盖上即可鱼身三分之二,加少量盐,大火烧开后加少许醋,汤汁减至鱼身一半,翻面至汤浓稠、加入鸡精(如果想好看的话可以把汤勾芡一点),