孩子们，这道菜可以经常做。
自制红烧鲤鱼的做法
准备食材
鲤鱼1条，姜丝、葱丝、青红椒丝各适量。面粉、糖、白醋、料酒、酱油、盐少许。
方法步骤
1、鲤鱼洗净，加入适量姜、葱、料酒，用盐腌制15分钟左右，然后撒上一层面粉。
2、将鲤鱼放入油锅中煎3分钟，捞出沥干油。
3、烧热剩下的油，加入剩下的姜丝、葱丝、青红椒炒香，加入酱油、料酒、白糖、白醋烧开，最后加入鲤鱼和适量的水煮至味道鲜美。
尖端
炖鲤鱼的时候需要一次加足够的水，中间加水会影响鱼的味道。
魔芋红烧鲤鱼的做法
鲤鱼500克，魔芋条400克，芹菜、腌菜各60克，鸡蛋2个，姜末、蒜末适量。清汤、郫县豆瓣、干辣椒、胡椒粉、盐、酱油、料酒、姜葱汁、味精、胡椒粉、水淀粉、红薯粉各适量。
1、鲤鱼切干净，用料酒和姜葱汁腌一下，捞出沥干，加入2个打散的鸡蛋和红薯粉拌匀，入油锅煎至鱼皮稍硬备用。
2、魔芋条放入沸水中煮3分钟，捞出备用；芹菜切段；腌青菜和切碎的郫县豆瓣菜。
煮至入味，用水淀粉勾芡，加入芹菜段拌匀，饰以芹菜叶。
自制竹笋和红烧鲤鱼的做法
鲤鱼150克，竹笋15克。料酒5克，酱油、糖各10克，精盐、香油各3克，花生油75克，葱末、姜末各2克，水淀粉4克。
1、鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水。
置火上，盖上锅盖煮约4分钟，用手按压鱼身直至失去弹性，然后放回大火，撒上葱末、姜末，煮至卤汁收干浓稠后，将鱼从锅中取出，放在盘子上。
3、锅内留浓汁，加少许水淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在鱼上。服务。
注意炸鱼不要煮过头，以保持金黄色，关系到美观和保存营养。
宴会红烧鲤鱼的做法
鲤鱼1条，西兰花100克，青、红辣椒各30克。姜末、葱、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、水淀粉、植物油。
花朵；青椒、红椒去蒂、籽，洗净切丝。
将汁烧热，加入胡椒粉、鸡精调味，用淀粉勾芡装盘。
3、将干净的锅置火上，倒入清水，大火烧开，加入西兰花煮至熟，捞出放在鱼盘周围。