这几天猪肉价格居高不下，可能是因为价格不值，所以买猪肉的人少了，超市里的猪肉质量也有所下降。我家已经有一段时间没吃猪肉了。今天去超市发现五花肉质量不错，就赶紧买了几块，想着给家人做红烧肉。
红烧肉曾经是我家餐桌上的常客，因为它好吃、过瘾、吃起来方便。但近年来，家人逐渐开始注重健康饮食。他们虽然没有刻意减肥，但也更加注重日常饮食的结合，因此重油高脂的红烧肉吃得越来越少。我肯定会再添加一种成分。有了它，红烧肉就不会那么油腻了，家人都很喜欢。
每次我家做红烧肉时，我都会添加[腐竹]作为额外的配料。这种传统的豆制品很常见且容易获得。腐竹的蛋白质含量非常丰富。干腐竹浸泡后，可冷食、炒食、红烧或煮汤。味道鲜美，豆厚，风味独特。将泡好的腐竹和猪肉一起烧。腐竹可以吸收猪肉中的脂肪，减少油腻的味道。这样腐竹比猪肉更受欢迎。
接下来我们就来看看我家的【腐竹烧肉】的具体做法吧！
[准备食材]：
小葱3个，盐3克，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖10克，蚝油1勺
腐竹最好用温水或冷水浸泡。浸泡的时间可以长一些，这样软烂的豆腐棒就没有硬核了。如果用开水浸泡，豆腐棒的皮很容易泡透，芯也不会软。品味差。
将3克茴香和2片肉桂放入一次性茶袋中，扎紧，烧肉包就做好了。
冷水下锅，加入1勺料酒和几片生姜，将五花肉的血沫和杂质煮熟，这样也可以去除猪肉的大部分腥味。五花肉煮熟后，取出用清水冲洗干净，沥干水备用。
当气泡升起时，倒入五花肉，使肉呈糖色。
，所以糖不容易炒熟，如果糖煮过头，就会变苦。这一步要注意火候和时间，时间不宜过长。
5、五花肉加糖炒后，加入盐、料酒、生抽、老抽继续翻炒，给五花肉调味上色。
煮沸。
7、在这个等待的过程中，我们可以把泡好的腐竹换成刀，先把腐竹切成段，然后斜切成条，这样腐竹的切面比较大，很容易烧焦和味道。
煮沸。
腐竹能很好地吸收汤汁。在炖的过程中，腐竹会吸收猪肉所有的脂肪和香气。待腐竹煮透，锅内汤汁只剩下1/3时，加入蚝油提鲜，将蚝油翻炒均匀。是时候关掉火了。
这样，一盘鲜味浓郁的【腐皮烧肉】就做好了。毫不夸张地说，这道菜中的腐竹胜过猪肉。将少许汤倒在米饭上，用一勺汤和拌饭拌匀。一块腐竹一起嚼，真的是太好吃了！
如果你也想吃香喷喷的红烧肉，但又不怕胖，不妨试试这个搭配腐竹的【腐竹烧肉】，绝对是米饭杀手。
【技巧】：挑选腐竹时，可以通过辨别颜色和气味来辨别腐竹的好坏。优质腐竹色泽光亮微黄，豆香味浓郁；劣质腐竹颜色发白，闻起来有刺鼻的酸味，这样的腐竹千万不要购买。
2、浸泡腐竹时尽量用温开水或冷开水，这样浸泡后的腐竹口感软嫩，没有硬核。
3、做【腐竹烧肉】，米饭要多蒸一些。