人们喜欢吃猪肉。即使猪肉价格上涨，也挡不住人们想吃猪肉的欲望。他们习惯吃猪肉美食。当他们吃到好的五花肉时，很多人都会把它当作一顿饭。红烧肉入口即化！不知道你是不是，反正我家一直都是这样，吃货的本性就暴露了。
红烧肉无论色、质、味都是最好的。其实这是一道很常见的家常菜，但是无论什么时候都很受欢迎。说起来是一道家常菜，但我身边很多人还不知道怎么做。如果做不好，肉要么又硬又臭，要么有腥味。简而言之，就是不好吃。美味的红烧肉应该是颜色鲜红、肉嫩入味、香味浓郁，所以想要制作这样的红烧肉，就需要懂得一些技巧。
合适的块。
大火，将五花肉炒至出油，然后将五花肉皮放下，将皮煎至焦黄色。这样皮肤看起来更好吃，吃起来肥而不腻。煎好后，将五花肉煎一下即可出锅。
用大火炒，炒至糖色后，倒入五花肉，然后沿锅边倒入少许料酒，快速翻炒。
大火炖50分钟左右。时间到了，撒入适量的盐，开大火炒收汁，这样一盘香喷喷的五花肉就做好了，味道真不错。
做红烧肉的时候，不要焯水。如果你学会了这个技巧，你就不需要焯水了。这个窍门就是把五花肉炒一下，把油去掉。好吃，不烧柴，也没有腥味。如果焯水，肉会收缩，而且无论炖多久，味道也不软，所以不要再焯水了！
大火，一次加足水，不要一直打开盖子，还有炸好的五花肉，加水炖的时候，水一定要是热水，如果用凉水，肉质很容易发木。最后要记住的是不要用盐，一开始加点生抽增加底味就够了。炖好后，加盐，大火收汁。肉的味道会很美味。如果一开始就加盐，肉很容易变木。