我觉得两种方法都可以，但是焯水时间短的腥味比时间长的腥味更重。这取决于个人喜好。有的人喜欢吃，有的人不喜欢。很多人在做红烧肉的时候，不知道要焯水还是不焯水。难怪吃起来又油又粘。
秘制红烧肉
由wr0066 提供
原料：
五花肉500克，葱1根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，开水500克，精盐适量，生姜200克，八角1个，香叶2片，桂皮1片，辣椒3个，15克红曲米粉、料酒50克、蜂蜜50克
烹饪步骤：
1.五花肉切成寸块
2、锅中冷水焯水，加入少许葱段和料酒，水烧开后捞出肉备用
3、葱切大段，姜切大片，准备大料、香叶、桂皮、花椒
炒糖色，炒大泡色红
5.加入焯水的五花肉，翻炒均匀
6.加入准备好的材料和红曲米粉
煮30分钟
8.加少许盐调味，大火收汁即可
尖端：
小时。
我喜欢长时间焯水的方法，因为肉一点也不油腻，而且最要注意的是焯水的时候用什么水。最好用冷水煮，这样煮出来的肉才会嫩。
3、五花肉，肥瘦相间，不肥不腻，吃红烧肉时最好选择五花肉，注意用水时要用凉水，这样红烧肉才不会油腻不腻，而且吃完后不会油腻。
你在家吃红烧肉时，会用什么方法呢？