孩子们很喜欢吃，我们一起来看看吧。
准备一两个较肥的茄子，洗净，去头去尾，切成较厚的茄子片。茄子用盐水浸泡5-10分钟，可以防止茄子氧化变色。
鼎放在碗里备用。加入一些葱，然后放入碗中。
茄子切片后，我们用勺子把茄子肉挖出来。我们把茄子肉切成条，切成片，放在碗里备用。再打入两个鸡蛋。搅拌鸡蛋。加入一勺食盐和一勺胡椒粉。加入一勺面粉，搅拌均匀。面糊有点粘。
锅中倒入油，用刷子将油刷均匀，然后放入茄子圈。将面糊舀入茄子圈中。盖上盖子煎两分钟。时间到了，翻面，再煎两分钟。整个过程总共需要4分钟左右，做好后我们就把它从锅里拿出来放在盘子里。