油炸小螃蟹是一道美味的家常菜，口感鲜美，香味浓郁，是很多人喜欢的一道菜。油炸小螃蟹的做法很简单，但是要做出美味的油炸小螃蟹，也需要一些技巧。
一、准备材料：小螃蟹，清水，料酒，姜片，葱段，花椒，八角，鸡精，淀粉，植物油。
二、准备工作：把小螃蟹放入清水中，加入料酒，姜片，葱段，花椒，八角，放入锅中，用大火烧开，然后捞出，洗净，沥干水分；
三、炸制：将油倒入锅中，烧至六成热，放入小螃蟹，用小火炸，炸至金黄，捞出沥干油；
四、调味：将小螃蟹放入碗中，加入鸡精，淀粉，搅拌均匀，然后放入油锅中，加入葱段，花椒，八角，煸炒几下，即可出锅。
五、装盘：将炸好的小螃蟹放入碟中，撒上香葱，芝麻，淋上香油，就可以上桌了。
油炸小螃蟹，做法简单，但要炸出美味的油炸小螃蟹，还需要一些技巧。尤其是油的温度，要用中小火炸，炸至金黄，才能保证口感鲜美。最后，淋上香油，就可以上桌了，让家人一起享受美味的油炸小螃蟹。