红烧肥肠是人们最喜欢的家常菜之一，但现在很难吃到，在外面总是吃不到满意的味道。现在我远离家乡，很难吃到爸爸做的饭菜，所以我就向爸爸请教，学会自己做！
五斤肥肠，买回来洗干净，然后和一斤面粉揉匀
将面粉用清水洗净，然后加入白醋，揉匀
洗干净后，焯水煮几分钟！用剪刀剪断肥肠，撕掉肠壁上的油。这是一项需要耐心的工作。五斤肥肠，把一大盘肥肉撕了出来！
冲洗并再次冲洗
拿出来沥干，现在看起来很干净，几乎没有脂肪了
二两白酒
将肥肠放入炒锅中，炒至无水，加入白酒二两，开火。这一步主要是把肥肠晾干，去腥味！火烧完了之后就可以在下面关火啦！
五斤肥肠加工完，只剩下一斤半了！我买不起！
准备大料原料，八角，小茴香，三奈，橘子皮，山楂，苹果片，香菜籽
大蒜和生姜必不可少
将油烧至70%热，加入姜蒜、郫县豆瓣、干辣椒壳、花椒粒、一勺糖（炒糖色）！炒香后，倒入肥肠，加料酒，老抽！
加水，加水，直到淹没肥肠为止！高压锅压15分钟，喜欢耙的就压一会！
萝卜也焯水，这样就不会太抢调料的味道！
分别舀出肥肠汤，煮萝卜
撒上香菜叶即可上桌！做肥肠是很麻烦的，所以……以前爸爸给我做过无数次的红烧肥肠也是这么麻烦！谢谢爸爸！
蔬菜，但是自己做的肥肠一点也不油腻，也不闷！