中国是大豆的故乡。距今已有5000多年的种植历史。早期，聪明的祖先发明了豆制品。他们利用豆浆凝固的原理，制作了腐竹、腐乳、豆腐丝。酱油、豆豉、豆鱼、素鸡、素鸡翅、素羊肚等配料，煮熟后，味道就像吃肉一样，非常神奇。在众多的豆制品中，我只喜欢豆腐，豆腐的微量元素高，蛋白质丰富，吸收利用率高。被誉为“植物肉”。它可以是肉，也可以是蔬菜，而且有很多种烹饪方法。一直以来都受到大家的喜爱。
葱拌豆腐、豆腐汤、白菜炖豆腐、豆腐丸子、煎豆腐、西施豆腐等等，这些都是流行的吃法，就连我的孩子也深受影响。每当我去餐馆，孩子们总是吵着要吃豆腐，我熟悉了豆腐的烹饪方法，也知道了豆腐带来的营养。我时常会买豆腐，用不同的方式给家人做。
今天给大家分享一道“红烧豆腐”的做法。拌饭超级好吃，步骤简单，食材也不复杂，比吃肉还过瘾，营养又美味。这道菜的特点是自制，简单又美味，最适合新手朋友学习，具体做法请看下面，建议保存起来以备将来使用。
米椒、淀粉水
调料：蚝油、生抽、老抽、盐、糖、醋
1、准备一块老豆腐。老豆腐又称“北豆腐”。触碰时它会散开。
，稍微大一点也没关系。
就开火吧。
4、不时摇动锅底。底部变硬后就不怕粘了。用铲子轻轻翻动，翻到另一面，中间翻两遍，保持受热均匀。
5.继续将豆腐煎至两面金黄，香味四溢，即可停歇。
半茶匙盐，用勺子搅拌均匀。
7.另准备一个煎锅，烧热油，放入肉丝炒，加点生抽点缀，炒熟后即可取出备用，这一步可不加，最后放入豆腐中，以提升口感和口感。
大火，煮8分钟，让豆腐充分吸收汁液，颜色会变得更好。
大火煮2-3分钟，期间记得搅拌，以免粘锅。
技巧总结1、制作自制豆腐、红烧豆腐系列，一定要选择“北方豆腐”，其特点是颜色偏黄，内部有毛孔，表面凹凸不平，水分少，韧性好，不易破裂。
大火慢慢煎，定型后翻面，使两面受热均匀。
3、加入淀粉水后，汤会变得粘稠。这时候最容易粘锅。尝试将其放在一边并搅拌几次。