简介：排骨需要提前焯水吗？厨师：10个人做9个人错，难怪排骨难吃
红烧排骨是最受欢迎的排骨制作方法之一。它经常出现在人们的日常餐桌上。醋排骨是一道味道甘甜的菜肴。如果吃得太多，难免会感到油腻。不过，这道红烧排骨却是一道百吃不厌的菜肴。红烧排骨的味道比较大众化，所以流传下来后，就成为了家家户户常做的一道菜。这道红烧排骨，家里男女老少都可以吃。它健康又美味。
对于儿童和老人来说，排骨的营养是非常容易吸收的，所以平时也可以适当多吃一些，给身体补充营养。做红烧排骨时，颇有技巧，这样才能既美味又美观。我们都知道红烧排骨需要加糖炒，那么怎么做才能保证不会烧焦，而且还能保持良好的色泽和口感呢？别着急，我会在下面的菜谱中和大家详细分享菜谱，接下来我们一起学习。
红烧排骨的做法：
八角1个，香叶2个，葱2个，姜2个，生抽适量，老抽适量；
过程中需要中间多次换水，以保证水的清澈度。强行止血后，清洗干净；
茴香、香叶、葱、姜和老抽，倒入适量的水；
第四步，煮5分钟，捞出沥干水，炒锅放少许油，油热后加入冰糖；
浸泡后糖色变成棕红色；
第六步：放入炖好的排骨，快速翻炒至上色均匀，然后加入老抽和生抽，继续上色；
第七步，最后加入之前炖好的汤，撒少许盐，大火烧开后，转中火将排骨煮至熟，大火收汁。
茴香，也可以选择不放。基本上每一种排骨都需要经过焯水的步骤。将排骨用清水浸泡，可以很好地将排骨中的血水挤出来，做出来的排骨肉质细嫩，味道鲜美，没有任何腥味。
2、那么做红烧排骨的时候，需要提前焯水吗？厨师说10个人犯9个错误，大多数人都会犯错误。难怪排骨不好吃。其实红烧排骨只要把排骨放在清水里泡一会儿，注意多换几次水，这样就能强行止血，因为后续要炖，所以不需要焯水。大家需要注意这一点。
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