简介：做红烧肉的时候，要记住“加盐”的时间。这一步如果做对了，肉就会软烂，没有柴味，没有腥味。
尤其要特别注意加盐。如果时间不对，肉的味道就会变差。有的人习惯先加盐，有的人习惯最后加盐。什么时候加盐合适？做红烧肉时，要记住“加盐”的时间。如果这一步做对了，肉就会软烂，没有柴味，没有腥味！
下面我给大家分享一下红烧肉的具体做法。看完详细步骤，你就知道什么时候该加盐了。对于总是做得不好的人，建议再做一次。味道好，味道香，颜色好看。
红烧肉的制作步骤：
第一步——准备食材
准备一块层次分明的五花肉，不要买顶级五花肉，不然脂肪太多，吃起来会很油腻。
炒糖色最好用冰糖，糖色的颜色会更红更亮。
第二步—— 五花肉焯水
用镊子把五花肉皮上的猪毛去掉，或者放在铁锅上烫一下。
将它们放入锅中，加入姜片和葱，加入足够的水。
用大火煮沸，除去一些污垢，倒入少量料酒继续煮，两三分钟后取出，用温水洗净。
第三步—— 五花肉翻炒
五花肉洗净后控水，减少表面的水分。
用大火炒至有少许油脂出来。
五花肉炒好后，表面有点焦黄。这样的肉块做出来的红烧肉，吃起来不油腻。
第四步，给——五花肉上色
五花肉先炒一下捞出来，因为要加糖炒。如果直接加冰糖的话，五花肉是没有办法上色的。如果直接用酱油，红烧肉不会有鲜红的效果，所以先炒糖色很重要。
泡泡，这个时候颜色已经很深了。
炒到这个状态后，赶紧倒入五花肉翻炒。如果放慢的话，糖的颜色就会变苦。此时不要犹豫。倒入五花肉后，不断翻炒，让五花肉沾上糖色。
第五步—— 焖五花肉
火。
炖至肉半熟时，取出葱，撒少量盐，继续煮。
煮至肉软烂后，转大火翻炒收汁。这样，一盘红烧肉就做好了。红艳诱人，软烂可口，真是美味极了。
腌制时间是什么时候？
不要过早加盐。肉半熟时放最合适。如果放得太早，肉质就会变暗淡。不管炖多久，都不够嫩，还可能有腥味。如果放得太晚，肉不入味就不好吃，所以加盐的时间非常关键。
另外，建议用砂锅来煮红烧肉。如果没有的话，可以用炒锅，操作方便，慢炖后肉质更好。