带鱼的肉质比较紧实，营养价值丰富。关键是带鱼是纯野生的，没有办法人工饲养。在北方，带鱼还是比较贵的。好的要40-50元一斤，而且还是冷冻的。不管你的家人喜欢吃多贵的东西，你还是要偶尔煮一下。今天老左就给大家分享一道简单又美味的红烧带鱼的做法，肉嫩可口。
把买来的带鱼去掉头尾，用剪刀在尾部沿鳍的部分剪一刀，用手轻轻一拉，鳍就很容易顺着骨头去掉，内脏、鱼腹内的黑膜要去掉，而且要去掉一条血线，带鱼上的鱼鳞不用去掉，营养价值很高。
切片，加入姜片、葱、料酒拌匀，腌制20分钟。带鱼腌制擦干后，表面的水不易粘锅，然后加入少许干淀粉拌匀。
锅中热油，加入姜片。放姜片可以防止粘锅，还可以去除腥味。煎至定型后，轻轻晃动锅，防止鱼皮破裂。一面煎一下，再煎另一面，煎至两面焦黄时，即可上桌。此方法可确保平底锅不粘在皮肤上。
另起锅烧热油，加入葱、姜、干辣椒炒香
煮5分钟。 5分钟后，倒入少许香醋，大火收汁。
到时候，一道非常简单又美味的自制红烧带鱼就做好了。味道鲜美而且不腥。