原料：
圆茄子或者长茄子都可以
原料：
青、红辣椒各1个，葱、姜、蒜、盐、十三香辛料、酱油、蚝油、糖、食用油、淀粉、
1、茄子去皮，切成滚刀块，然后放入盆中，用水浸泡10分钟左右。
2、洋葱切段，姜切丝，蒜切末，装盘备用。
3、控制好泡好的茄子的水分，加入适量淀粉，用手搅拌均匀。
4、锅中热油，再加一点油，油温50%热时，倒入茄子煎至茄子金黄色，捞出备用。
5、锅中热油，倒入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱，炒香，然后倒入青红椒，翻炒几下，然后倒入炒好的茄子，继续翻炒。中间加入盐、鸡精、蚝油、十三香少许、糖、生抽，继续翻炒至茄子上色均匀即可出锅装盘。
好吃又容易做，美味的红烧茄子就做好了，赶紧尝尝，相信你做的会比餐厅里的还要好吃，