驼子肉也是流行于川北南充、广元地区的一道名菜。是宴席上的必备菜肴。原汁原味，肉香皮糯！在川北地区，这是宴席的压轴戏，在农村和城市都很受欢迎。最重要的调味品是南充冬菜。如果没有的话，也可以搭配白萝卜、芋头、红薯等，又是另一种风味。
选最好的五花肉，在热铁锅里煎一下，去掉残毛，去除猪毛腥味。刮除并用温水冲洗备用。
然后将料酒、葱、姜、花椒放入锅中煮至无血水即可捞出，趁热涂上糖色，晾干备用。
锅中油烧至50%至60%油温，用钩子插入五花肉皮炸至皮色呈棕红色，然后浸泡在肉原汤中一会儿，直到皮肤起泡。
小时。然后将皮放入蒸碗中（10粒为一份），盖上泡好的豌豆和南充冬菜。
到时候翻个身放在盘子里，撒上葱花，好吃极了。