酸甜开胃，山楂肉，这对天选cp，搭配清爽果香的美味，一起写下一封美食情书。以山楂为辅料的菜肴，还等什么，一起品味这个酸甜可口的夏天吧~
山楂红烧肉
炖肉时加入新鲜山楂，上菜前放上罐装山楂，让原本油腻的菜肴有了清胃的功效。
材料准备：
片。
2.取一个汤桶，将肉放入其中，加水盖过汤桶。
碗保存。
行走过程：
取五花肉一份，蒸透，与原汁一起倒入锅中，加入12个罐装山楂和少许罐装原汁，中火加热1分钟，放入热砂锅中即可食用。
糖醋月牙骨
炒，但北京“吉七”饭店把它做成果味炖菜—— 腌制时加入蔬菜和水果，炖时加入红酒和橙子，回锅时加入山楂酱，成品菜的颜色是红色明亮，具有浓郁的果香酸甜气味。
小时。
小茴香15克，八角4个，桂皮2段，炒香，放入月牙骨炒至变色，加水3000克，陈醋800克，冰糖800克，500粒红酒克、生抽80克、盐40克、橙子2个（带与肉分开）中火煮40分钟，起锅备用。
铝锅放入底油，加热至50%热，加入姜末、葱末5克，炒香，舀入山楂酱15克，加入月牙骨300克，高汤少许，用大火搅拌均匀，盛入盘中，饰以薄荷叶即可食用。
大锅中加入米酒3000克，放入苹果片300克、胡萝卜片300克、芹菜片300克、姜片300克、青椒250克、洋葱150克、姜片100克。葱、香菜片100克。将其捣碎，使果蔬与酒汁充分融合，作为蔬菜腌料。
大火煮20分钟，至山楂熟软，关火倒入料理机中打成糊状，再次加入200克白糖，继续中火加热，不断搅拌。这时山楂糊会随着温度升高而产生气泡，大约5~6分钟后，没有大气泡飘出，山楂糊略粘稠时取出。
冰鲜香蕉咕噜肉
这道菜有三个亮点：一是传统的糖醋肉味道有点腻。广州陶然轩酒店制作总监肖卓恒主厨将主料改为香蕉肉卷，并搭配菠萝片解腻。更有层次感；
第三，做好的菜肴放在一大碗碎冰上，上面点缀着各色蔬菜，就像生鱼片一样美丽夺目。
1、香蕉去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条状；将排骨改成长20厘米、宽4厘米、厚2毫米的片。
2、不锈钢盘上撒一层生粉，铺上排骨，上面放1根香蕉卷成卷，沾上蛋清生粉糊（蛋清、生粉各50克，加香油8克）搅拌均匀），然后在表面涂一层生粉，放入60%热油中炸至凝固，捞出沥干油备用。
盘中撒上生粉，将排骨摊平，然后卷上切好的香蕉条
猪肉卷
猪肉卷沾上蛋清生粉糊，裹上干面粉，入锅油炸，沥干水分
1. 取一片粽叶，放在碎冰上，饰以生菜、红辣椒等。
2. 将9片菠萝放入宽水中焯30秒，捞出沥干，整齐地放在粽叶周围。
3. 将锅中的油加热至60%热，倒入12个香蕉肉卷煎2分钟，捞出沥干油。
4.锅里留底油，舀入100克事先准备好的糖醋酱煮至浓稠，倒入水淀粉勾芡，放入炸好的香蕉肉卷翻炒均匀，放在米饭上饺子叶出锅后即可出锅。
待糖醋汁变稠后，加入炸肉卷
糖醋汁：
1、红曲米500克洗净，加水500克充分浸泡。
大火煮30分钟，关火去渣，加入红辣椒块300克、青柠檬1个（切片）浸泡30分钟，过滤即成糖醋汁。
技术关键：
1.这道菜需要用蛋清生粉糊，只加蛋清而不是全蛋液，这样可以让香蕉肉卷的外壳炸后更加酥脆。
2、红辣椒、青柠檬不能与红曲米、山楂片一起煮，以免煮后失去鲜味。