秋天到了，很多人都想着开始添秋膘。但广东仍属炎热夏季，即使贴秋膘，也以清淡为主。广东人最喜欢的烹饪方法是煮。只要是新鲜的食材，都可以用这个方法，比如海鲜、蔬菜、鸡鸭，还有今年春天要讲的主角——五花肉。
吃得大，吃几十年，也不会觉得累。虽然现在猪肉价格比较贵，但有时我还是忍不住时不时想来一盘充饥。
白切五花肉有何魅力？其实说白了，就是够新鲜，够正宗。与红烧肉相比，能尝到最原始的猪肉香味。
如果你喝了酒，你就会想起这盘白肉。记得有一次，我和一群同学去酒店吃饭，其中一个男同学想点白切五花肉，但酒店没有。赶紧换一个吧！大家都劝他少吃一次，天天吃，不吃腻吗？他说这怎么无聊呢？我也不知道有多好吃！可想而知，湛江人是多么离不开这白切的五花肉。
而且因为喜欢吃白切五花肉，所以喜欢吃内脏的湛江人也喜欢配上一块白切肉粉肠，好吃极了！
虽然现在的猪肉不如过去的本地猪肉好吃，但只要买健康新鲜的猪肉，用它来白切，即使没有达到100分，也能打到85分。如果和白切鸡一起煮的话，那就相得益彰了，无论是白切鸡还是白切五花肉，味道都会更香！
白也完全扛得住！
【五花肉片】
材料：五花肉1刀（约1斤）
做法：1、将五花肉拔去猪皮上的毛，洗净备用。
2、将五花肉放入锅中，加入没过肉的水，滴几滴米酒，去腥增香，烧开后转中火，撇去锅中的浮沫中，煮约18分钟（根据肉的厚度增减时间），关火取出备用。
3.将大蒜剁成泥，放入盘中，倒入适量生抽，加两滴纯花生油作为蘸酱。
4. 让五花肉稍微冷却，切成薄片，装盘。
Tips： 1、选择带皮的五花肉，这样在烹饪的过程中可以更好的锁住鲜美。
2、煮五花肉时，如果把握不好时机，可以用筷子插入肉片。如果比较容易插入，就说明已经熟了。如果仍有阻力，则再煮一次。
3、煮五花肉的时候，不建议加料酒，尽量加米酒，会更醇厚。还可以加姜片、葱片去腥，但湛江人不习惯，所以春天没什么用。
4、蒜末酱油调好后，加入几滴香喷喷的纯花生油就是点睛之笔。几乎所有湛江人都喜欢这个味道，但不喜欢芝麻油。
结论：食物的标准不是用烹饪技术来衡量的。有时候简单的烹饪就能得到大众的认可，那就是美食。又或者有一种食物，一直在人们的心里潜移默化，从未改变。也是值得传承的美味佳肴。