红烧排骨是餐桌上的一道“硬菜”。吃起来不油腻，味道鲜美。喜欢吃的人还是很多的。炒匀，鱼要煎熟，颜色和调料一次到位。”调料的选择可以多样化，无论是甜的还是咸的，只要味道鲜美，冷的时候冬天还可以加点辣，让家人吃得暖暖的。
【红烧排骨】用料：排骨、葱、姜、冰糖、火锅底料、酱油、盐
1、锅中加入凉水，加入黄酒2汤匙，排骨洗净倒入锅中，中火煮沸2分钟捞出，然后焯水，去掉血水。
2.炒锅放入少量油，加入十几块冰糖，炒至糖色形成。将干排骨倒入锅中，炒至糖色。
3、加入少量干辣椒、姜片和葱花，大火炒出香料的香味。排骨一定要炒透，才能产生微焦的肉味。
火锅底料一块，黄豆酱1汤匙，炒至调味料融化覆盖在排骨上。
5、加入热水没过排骨，加入适量盐、味精调味，大火煮沸。
6、如果用铁锅煮比较费力，可以倒入电饭锅中，或者加入一些滋补的食材，比如沙参、黄芪等，打开煮粥按钮煮40分钟。
——老景说，——排骨的料太好了，无论怎么做都好吃。遇到优质的“本地排骨”，用水煮一下，沾上酱油，非常香。相反，红烧却带走了食材原本的味道。一般在菜市场买的排骨，红烧后吃比较好。这道红烧排骨的味道有两个关键点。首先是把排骨炒透，这样炖的时候骨头很容易脱粘，而且软而不松。第二次煮的时间要稍微长一些。可以用高压锅煮15分钟，或者用电饭锅煮30到40分钟。