家常菜——红烧肉的做法

家常菜——红烧肉的做法1、将带皮五花肉切成长条，然后切成块，装盘待用。然后把洋葱切成段，姜切片。 2、锅中放油，加入冰糖炒至颜色呈深红色，然后倒入肉块，继续炒（约五分钟）。水的量以没过肉为宜，是肉的两倍），煮白酒，加白糖、料酒、冰糖提味上色（汤色淡红，味道咸甜），待汤汁变稠时，加入味精，将淀粉湿润，勾芡，最后出锅装盘。特点：色泽红亮，肉质软烂，味道咸甜，香气醇厚。