红烧牛肉是一道深受全国人民喜爱的菜肴。既然叫红烧牛肉，那么这道菜的主角一定是牛肉。在选择牛肉来做这道菜时，我们应该选择牛腩作为首选。沙朗肉是牛肉腹部的肉。因为这部分的牛肉是有筋膜包裹的，只要火候够，时间够，烤出来的牛肉就不会好吃，用四川话来说，就是塞不下牙。
原料：
牛腩1000克
调味料成分：
菜籽油适量，水适量，八角3克，草果3个，汉源花椒2克，陈皮1克，丁香两片，香叶1克，桂皮5克，白酒20克，盐5克，郫县豆瓣酱80克，糖色20克，香菜花2克
享受这个过程：
1 将香料放入煎锅中，油温为50%，炒香
2 将牛腩切块放入煎锅中，加入白酒和盐炒香，然后放入锅中备用
3 煎锅清洗干净后，加入菜籽油，加热至60%油温，然后加入郫县老豆瓣
4 西洋菜炒熟后，加水，大火煮开。 20分钟后，红豆汤就出来了
5 将煮好的豆瓣红汤加入炖好的牛肉中，用滤网滤去豆瓣渣
6.加入糖上色
牛肉煮熟软化后，红烧牛肉就做好了。还可以根据自己的喜好添加萝卜、土豆、竹笋等。
8 撒上香菜或芹菜花即可食用
秘密：
1 加入陈皮后烤牛肉的味道就不一样了
2 炒西洋菜需要中火慢慢炒，这样西洋菜的香气和色泽才能充分融入油中
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