鱼头是一道常见的家常菜，鱼头的制作方法也很简单。每个厨师都擅长鱼头豆腐汤和剁椒鱼头。即使是家庭主妇做起来也不难。难的是红烧鱼头怎么做？
袁坤爱吃，也喜欢吃鱼头，不过鱼头豆腐汤感觉太清淡了，适合小孩子吃。我吃腻了剁椒鱼头，今天就尝尝红烧鱼头吧。
首先，有人说喜欢做红烧鱼头主要是为了掩盖鱼头的腥味。其实对于真正的吃货来说，无论鱼头是怎么做的，新鲜与否，他们都会知道。
红烧鱼头是餐馆里常见的一道菜。元苦乃菜个人觉得比剁椒鱼头好吃。我们来看看具体的做法：
1、鱼头最好选择肥头鲤（鲤鱼），从中间劈开，请卖鱼的帮忙砍.
2、葱切段，姜切片，蒜去皮放入蒜米中，干辣椒切段，花椒适量。
3、锅烧热，加入适量油，放入洗净的鱼头，煎至两面金黄。鱼头炸好后即可盛出。
4、锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒炒香。加入三五麻辣香调料（或三五火锅底料四分之一量）炒至出红油。
5.将炸好的鱼头放回锅中，加入料酒和老抽，加一碗水。 （可以根据个人喜好加一罐啤酒代替水）。
6、鱼头烧开后，盖上锅盖煮三分钟。待汤即将浓稠时，加入盐、鸡精、胡椒粉、糖调味。汤浓时加入白醋即可出锅。
美味的红烧鱼头就这样做好了，你觉得怎么样？如果你面前放一个红烧鱼头，相信你还能再吃一碗米饭。如果您想了解更多的美食做法，可以与我们交流！
文/元坤爱美食，坤哥逛店，品味，福利，坤哥带你吃美食，变身吃货！