30斤左右，带了5条鱼回家，慢慢把鱼煮熟了。
嗯，这次是罗非鱼，又名苹果鱼、非洲鲫鱼、越南鱼。罗非鱼肉质鲜美、细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，无论是红烧还是清蒸，味道都非常好。
反正鱼很多，清理干净放进冰箱，依次蒸、红烧，一条鱼大概7~800克，一顿饭刚刚好。妈妈腌的酸菜已经熟了，煮鱼的时候加点，很适合我们家的口味，微辣微酸，是一道绝佳的下饭菜。
原料：罗非鱼750克、酸菜80克
配料：豆瓣酱30克、料酒20毫升、生姜15克、糖醋蒜30克、精盐2克、香油5毫升、食用油40毫升、小葱1根
具体方法：
1：一块粗加工的罗非鱼。
2：洗净后，两面各切一刀，加入料酒、姜丝，腌制30分钟。
3：准备好酸菜和各种配料。姜、蒜改刀。
4：锅中倒入食用油，至70%热时，加入腌制好的罗非鱼。
5：炸至两黄变褐色后，取出备用。
6：锅留底油，加入蒜、姜炒香。
7:炒香后加入豆瓣酱。
炒出红油。
9：加入适量的水。
10：大火烧开后，放入炸好的鱼。
11:加入酸菜煮约10分钟。
12: 尝味后加盐。
13：加入芝麻油。
14: 撒上葱花，大火收汁。
附：
1：炸鱼不破皮，只要记住以下方法即可：油要烧热，至少70%热，看到锅边冒出一点烟，就可以把鱼放进锅里了。稍微晃动终端锅，鱼可以轻松转移，这意味着煎熟了。
2：鱼和酸菜都喜欢油，所以比平时炒菜放的油要多一些。