红烧鱼是我们日常生活、家宴、婚宴、朋友宴不可缺少的一道主菜。有句话说，无鱼不成宴，鱼在餐桌上的地位相当高。
在口味上，红烧鱼讲究色香味俱全、味道浓郁，深受食客的喜爱。
厨房之道与大家分享
鱼的种类有很多种，红烧鱼可以用淡水鱼、海水鱼、黄鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲳鱼……等
材料：鲈鱼1条材料：五花肉50克，香菜末5克，花椒3克，八角2个，料酒10克，味精5克，盐2克，料酒10克米醋、老抽5克、生抽15克、葱姜蒜各5克、白糖10克，鲈鱼洗净，去掉内脏和鳃，然后将鲈鱼斜拍，
1. 将锅中的油加热。油热后，将处理好的鲈鱼放入热锅中炸。当鱼的一面煎成金黄色时，翻过来煎另一面。当鱼两面煎成金黄色时，将鱼取出放在盘中。
3.在另一个锅中加入食用油。油热后，将五花肉炒香。五花肉出油后，加入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香。
4、锅里的材料炒好后，将鱼放入锅中，然后加入料酒、米醋、生抽。加适量水，煮沸。
大火煮15至20分钟，开锅收汁，待锅内汤汁浓稠时即可出锅盛盘。
一道色香味俱全的红烧鲈鱼就这样诞生了！接下来要做的就是享受这红烧鱼的美味了。