Cat给大家带来的是一道“红烧黄鱼”的菜谱。今天的菜谱采用的是家常做法。煮熟的黄鱼不仅味道好，而且闻起来也很香。这是一道特别开胃的菜，今天分享给大家。如果你喜欢的话，可以尝试一下这个黄鱼的做法。
黄鱼是一种优良的海鱼。它含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等，对人体健康非常有益，特别是对于身体虚弱的人来说。它非常适合作为食品补充剂。其味道鲜美，肉质细嫩，刺少，成为儿童补充营养的肉食。一般清蒸黄鱼是比较传统的做法，用糖醋、煎、红烧的方法也都不错。
1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙
半碗
半勺，胡椒粉1勺，料酒2勺，葱、姜切丝，用手搓出汁，放入鱼中，用手将调料在鱼上抹几遍，腌制一下10分钟。
【第三步】：姜切片，葱切段，葱切块，分别装盘。同时将花椒十几个、大料1个、干辣椒4-5个、姜、葱放在一起备用。
【第四步】：炒锅放一勺油，撒少许盐，烧热，将腌制好的黄鱼放入锅中，中火慢慢煎至金黄色，然后翻面，煎其他的侧面呈金棕色。这里需要注意的是，鱼在锅里不要动，煎的时候可以翻面。如果受到干扰，鱼很容易折断。
【第五步】：将鱼两面煎至金黄色后，将鱼排拉到锅的两面，将葱、姜和准备好的香料放入锅中翻炒，出香味。
盖上锅盖，中火煮10分钟，中间翻面。
小心别把鱼弄破了。
【第八步】：用漏勺捞出炖鱼汤中的调味渣，加入淀粉水勾芡，用大火将汤勾芡。
【第九步】：将勾芡的汤汁均匀地浇在鱼身上，然后撒上香葱末点缀一下。
（2）黄鱼的内脏一定要清洗干净，尤其是肚子里面的黑膜一定要清洗干净，这些东西比较腥。
(3)鱼在煮熟之前最好先切几块，然后用调料腌制一下，这样加工出来的黄鱼更容易入味。
(4)煎鱼时，在锅里撒少许盐，防止粘锅。
（5）煎鱼的时候不要走动，等煎定型，翻过来煎另一面即可。
，鱼也比较嫩。