猪肚和炖养胃是一道很受欢迎的家常菜，有着滋补肝肾、强身健体的功效。它的做法简单，材料也比较容易获得，口味鲜美，受到很多人的喜爱，尤其是在冬季，更是暖胃又滋补的美味佳肴。
首先，准备好所需要的食材，包括猪肚、香菇、鸡蛋、绿豆、葱姜蒜、料酒、盐和白糖等。
其次，将猪肚洗净，用刀将其切成薄片，再放入清水中，加入料酒、盐和白糖，焯水后捞出沥干备用。
然后，将葱姜蒜切碎，香菇洗净切片，鸡蛋打散，绿豆洗净备用。
接下来，将锅烧热，放入适量油，放入葱姜蒜，爆香后放入香菇翻炒，加入猪肚片，翻炒均匀，再加入绿豆，翻炒几下，最后加入鸡蛋液，翻炒均匀即可关火。
最后，将炒好的猪肚和绿豆放入碗中，加入适量的盐、白糖调味，淋入少许香油即可出锅。
猪肚和炖养胃是一道简单又美味的家常菜，它不仅口味鲜美，而且营养丰富，有助于滋补肝肾，增强体质，是冬季非常适宜的暖胃佳肴。