不同的家庭有不同的红烧肉食谱，但如何做出美味的红烧肉是一门学问。其实，你只需要学会这些菜谱，就能做出一道肥而不腻、嫩而不粘的红烧肉。
准备配料
主料： 优质五花肉
调料：葱、姜、蒜、花椒、花椒、肉桂、香叶、陈皮、白糖或冰糖、盐、生抽、老抽、耗油、料酒等。
练习步骤
1、将五花肉切成条，然后将猪皮上的猪毛清理干净；
2、冷水冲洗，去除泡沫；
3、锅中加入冷水，将五花肉放入锅中，放入葱、姜、蒜、料酒焯一下，去腥味。 （不要切成块再焯水，否则红烧肉不易成型，影响美观）；
一致的正方形；
5、锅中放入少许油，放入葱、姜、蒜爆香；
6、放入肉块继续翻炒（把肉里的油炒一下）；
7、锅中放入少许白糖或冰糖，炒至糖色；
火；
迅速关火，倒入开水
注意：红烧肉好吃与否，是非常重要的一步。炒好的糖色会有一点焦糖的味道。除了让红烧肉看起来好看之外，味道也会变得特别好
10、加入适量料酒、桂皮、八角、香叶等，再加入适量开水煮沸；
煨；
12、红烧肉炖好后，转回大火收汁，待汁液粘稠后即可出锅，最后撒上一些葱花装饰。 （无论是配饭还是夹在饼干里，都可以说是绝配，天作之合）。
红烧肉的功效
1、增强人体免疫力
红烧肉作为一道广为流传的美食，不仅味道鲜美，而且还有一定的食疗作用。首先，红烧肉中的红烧肉含有脂肪酸、铜、铁等微量元素。
它可以补充人们日常的能量需求，其次红烧肉可以为人体补充蛋白质，增强人体免疫力。还能开胃消食，加速胃对食物的消化吸收。
2.调节内部平衡
从膳食营养的角度来看，红烧肉本质上是酸性的，适量食用可以调节体内的pH值，从而达到体内的酸碱平衡。
而且红烧肉中含有一定量的钾离子和钠离子，对体内电解质平衡也有相应的调节作用。
3、改善贫血
红烧肉的原料是优质五花肉，其血红元素含量高，有机铁含量高。同时，这种肉还含有一定量的半胱氨酸，有助于促进体内铁的吸收，从而改善贫血效果。
红烧肉如何搭配食材
红烧肉的搭配方法有很多种。红烧肉中可以加点梅干，做成腊菜肉。还可以添加土豆、豆类等，制作“一锅”菜谱。营养丰富，味道鲜美，荤素搭配。
还可以放一些栗子来做栗子红烧肉，也可以将红烧肉与辣椒搭配，加入烧饼里，也是不错的选择。
总之，千人有千种口味，红烧肉这道百搭菜，可以满足任何人的胃口。
红烧肉之所以搭配一些蔬菜，是因为吃多了红烧肉本身还是会有点油腻。蔬菜搭配不仅可以解腻，还能达到营养均衡。蔬菜中的叶绿素和膳食纤维对人体有促进作用。吸收和增强人的体质。
红烧肉的做法其实有很多种，不同的口味也有不同的做法。
比如上海红烧肉的味道就比较温和、偏甜，而毛的红烧肉则有一定的方法，自成一派。