采用这种方法，大黄鱼的成品非常好，味道鲜美，肉质细嫩。下酒佐餐佳品，是节日餐桌上不可缺少的吉祥菜肴。黄鱼，鱼肉如蒜瓣，无刺，味道非常新鲜。今天的红烧黄鱼和其他的红烧黄鱼不同。不同的是，加入了肥猪肉的油香，使鱼肉鲜嫩可口。一盘感觉不够。
配料比例主料：黄鱼2条，肥猪肉3块（重点）
勺子、热水
步骤一：烧热锅，将肥肉炒至沥干油；然后加入姜、花椒、大料等材料一起炒香；然后倒入酱油、料酒、醋；
蚝油一勺，盖上锅盖，大火煮；
第三步：炖7-8分钟，然后将鱼翻过来，确保两面都熟了；
第四步：翻面再煮7-8分钟，出锅，装盘，撒上一些香菜，香气四溢！