鸡块别再红烧了，泡椒的味道更满足，厨师分享4步技巧，鲜美可口
鸡肉美食一直是“美食界”中最亮眼的食材，无论是快餐设备中的炸鸡腿、鸡肉爆米花、上校鸡块，还是中餐中的白切鸡、红烧鸡、可乐鸡翅。是一道老少皆宜的美味佳肴。
其实，这些美食在生活中很常见。虽然饭菜的美味大家都知道，但人们在品尝美食时往往更喜欢“独特”的味道。
好奇心是人的天性，同样适用于食物，比如今天分享的泡椒鸡块。它的方法非常简单，实际操作过程已经被中国厨师25年验证。简化后，只需要4步即可完成。
其成品口感焦嫩，甜中微辣。为了兼顾营养、嫩滑、焦香的特点，整体步骤包括煮、炒、调味三种方法，简单易操作。有兴趣的朋友不妨看一下。
【美食名】：泡椒鸡块
【用料】：泡椒8个、泡椒汁15毫升、手枪鸡腿5个、蜂蜜1勺、绍兴老酒3勺、蚝油、生抽各1勺、冰糖6颗、盐1颗、鸡肉1只香精勺，花椒15克，八角3个，胡椒粉和姜丝少许，稀淀粉水20毫升。
食材的主料其实可以是整只鸡，也可以是翅根、翅尖、鸡胸肉。由于手枪鸡腿肉质较嫩，有嚼劲，故选用它作为主料。
【烹饪步骤一】：首先将手枪鸡腿去骨，去掉多余的脂肪筋膜整块放入碗中，加入姜丝、绍兴老酒、蜂蜜、胡椒粉，戴上一次性手套，反复揉捏后30秒，冷藏腌制30分钟即可入味。
大火煮6-8分钟，捞出沥干。
一般这一步只需要将生鸡肉打碎即可。如果煮的时间太长，鸡肉就会变老，味道和风味也会下降很多。
几乎成块状，放在盘子上放在一边。
【烹饪第四步】：最后将切好的泡椒倒入刚才炒鸡肉的锅里。炒出香味后加入冰糖、生抽、蚝油、泡椒水、盐、鸡精翻炒至冰糖完全融化。倒入水淀粉勾芡稀汁，淋在盘中鸡块表面即可上桌品尝。