虽然已是立秋，但秋虎依然肆虐，气温居高不下，动几下就会大汗淋漓。这时，不要急于添上秋膘，而应以清淡、营养的菜肴为主。注意防秋燥，饮食以清淡、营养为主，多补充水分和各种流失的营养物质、维生素、钙、蛋白质及人体必需的各种微量元素。尽量多喝一些有营养的汤，吃一些清淡、滋补的蒸菜也是不错的选择。煮蒸菜时，可以慢慢加入一些肉类，让脾胃在苦夏过后慢慢接受肉类食物。为贴秋膘打下良好的基础。
我朋友的情况就是这样。鸡蛋吃久了就会腻。煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、煎鸡蛋。你给他准备一盘玉豆腐蒸肉末，他的兴趣就来了。鸡蛋，用勺子舀下来送到嘴里，有好几种质感，让他感觉很清爽。他继续一勺又一勺地吃。看到他吃得这么好吃，真的很开心！
【柚子豆腐蒸肉碎】【食材表】
米椒1条，白糖少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油1汤匙。
腌制肉馅：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白糖少许，白胡椒粉少许，搅拌均匀，腌制20分钟。
-第2步-
把玉豆腐从中间切开，把豆腐挤出来，放在案板上静置10分钟，因为玉豆腐里面有水，这样可以控制一部分水分。
-步骤3-
将玉子豆腐切成片。
-步骤4-
将豆腐片围成一圈摆在盘子上。
-步骤5-
将腌制好的肉馅放在玉豆腐中间。这里注意肉和玉豆腐紧贴在一起，合而为一，中间留一个窝，以便产卵。
-步骤6-
将鸡蛋打入肉馅中间。
-步骤7-
蒸锅蒸好后，放入盖有保鲜膜的盘中，蒸10分钟即可关火。记得用牙签在保鲜膜上扎一些洞。
-步骤8-
辣米切成圈，准备蒸鱼用的酱油1汤匙。
-步骤9-
香辣米饭，淋上蒸鱼和酱油。吃饭的时间到了。