大火收集汁液。苏东坡是把红烧肉从幕后推到台前的英雄。所以，每当我吃红烧肉的时候，我都会在心里默默地说； “苏东坡万岁！你是一个伟人！
第一步：准备食材
放，一大块姜，蒜，八角，桂皮
这一步的重点是五花肉的选择。五花肉要匀称，容易切块，粘在肉上没有腥味的就可以买了。可以早起去菜市场挑选一只，也可以去超市购买质量更稳定的本地猪肉。选择多层的优质肉，切记不要剥皮。
第二步：处理配料
将大葱切成细葱。
葱、米酒半杯，大火烧开，捞出肉，用热水洗净。
3、另起锅加入冷水，放入鸡蛋大火煮至水沸腾3-5分钟，即可关火（如果喜欢吃半熟的鸡蛋，可以煮一会）一会儿，水就沸腾了大约两分钟。如果你喜欢全熟的鸡蛋，可以把它们煮久一点（会）。
4、煮好的鸡蛋放入冷水中晾凉，然后剥去皮，在鸡蛋表面轻轻划两道线，这样鸡蛋的口感会更好。
5.铁锅烧热，倒入少许油沾锅底，将处理好的五花肉一块一块放入锅中，开中火将五花肉的每一面煎至出油，需要时间大约4、5分钟。
6、间断烧一锅热水用来煎肉，留着用来炖肉。
第三步：处理配料
直至气泡变成琥珀色。
2、将加工好的肉片放入锅中快速翻炒，让糖浆完全包裹住五花肉。
3、加入其他调味料，加入蒜末、姜片、八角、桂皮、黄酒、醋、老抽，炒三分钟。
大约几个小时。
片刻后，加入煮鸡蛋、适量盐，转大火煮35分钟，收汁。
第四步：出锅即可食用
将炖好的红烧肉盛入盘中，撒上少许葱花和芝麻，盛上一碗刚煮好的米饭，就可以开吃了。
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提示：
肉中含有的蛋白质，蛋白质中的氨基酸与糖发生美拉德反应，可以产生诱人的香气。分子美食学创始人蒂斯发现，脂肪中的磷脂容易氧化，其产物在复杂的美拉德反应产物中占有一席之地。所以红烧肉比红烧里脊更香。鸡蛋含有6-7克蛋白质和5-6克脂肪。鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体的生理需要，并且很容易被人体吸收。
火。如果火候掌握不好，也可以省略这一步，在炖的过程中加入冰糖。
煎肉的时候不需要放油，因为五花肉里的脂肪在煎的过程中会产生油。
炖肉时一定要加热水，以免炖肉变硬。
烹调时加少许醋可分解、增香。
厨艺是有限的，但心胸是无限的。今天的美食分享就到这里啦！期待您下次光临！