春天，我们也想吃排骨。比用酱油红烧更好吃。孩子们非常喜欢。吃起来也是有营养的。
春分已过，天气越来越暖和。春季，一般的饮食习惯是讲究清淡、营养均衡，多吃应季的新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果虽然好，但对于成长中的孩子来说还是有点吃素。他们需要吃一些肉来补充能量，增加营养。
排骨通常是指猪的肋骨和脊椎骨。它不仅含有丰富的蛋白质和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原等营养成分。味道不太油腻，非常适合小孩子补充营养。在家做排骨的时候，为了节省时间，我们一般都是先把排骨炖一下，然后再加调料一起煮。
《炖排骨的注意事项》
我们在家炖排骨时，需要注意以下几点，才能使炖出的排骨味道浓郁、软烂不烂：
1、购买排骨时，选择梅子排骨。梅子牛排是猪排骨中连接猪颈与胸腔稍靠后的部分，没有脊椎。这部分的排骨，瘦肉里有一点脂肪的质感，有点像雪花牛肉，肉质很嫩，炖起来很香。 2、炖之前，排骨需要焯水。焯水可以清理排骨中所含的血水和骨渣，使炖出的排骨更加香嫩可口。 3、用高压锅炖排骨。高压锅利用水在高压下沸点升高的原理，在锅内产生高温高压，加速食物的成熟。用高压锅炖排骨不仅节省时间，还省去了很多繁琐的步骤，可以让炖出来的排骨松软可口。
「自制炖排骨」
排骨的做法有很多种，南北各有不同。土豆炖排骨是东北地区一道常见的家常菜。与红烧排骨相比，香气更浓郁。排骨软烂，土豆也有排骨的香味。配米饭非常好吃。现在，让我们看看如何操作：
【主料】排骨、土豆
【主料】葱、姜、葱
【调料】食用油、盐、料酒、陈醋、酱油、老抽、糖
切片，冷水浸泡30分钟左右，泡去血水，洗去。
2.将洗净的排骨放入冷水下的锅中，放入1勺料酒和1勺陈醋，煮沸后煮约5分钟；用温水将煮过的血沫和杂质去除并清洗干净。
3、将焯好的排骨放入电压力锅中，加入适量的葱段和姜末，选排骨自动煮。
将碎片放入冷水中浸泡约10分钟。
5、锅烧热后，加入适量食用油，将土豆倒入锅中，然后加入1勺酱油和1勺糖，翻炒均匀。
煮约20分钟。打开锅盖，大火收汁，汤浓稠即可出锅。
7、将炖好的土豆排骨放入盘中，撒上葱花。