鲭鱼（b）又名鲭鱼（jio），是一种常见的海鱼。关于鲭鱼的美味，有很多说法。比如“山有鹧鸪子，海有鲭鲳”。还有“一棕、二红鱼、三鲳、四竹荚鱼”，这意味着青花鱼在《美味海鲜排行榜》中排名第四。
鲅鱼骨少肉多，肉质细嫩，肉质厚实，特别适合切成大块红烧。浓郁的汤汁浸泡着白嫩的鱼肉，吃起来鲜美无比。
材料：鲭鱼1条、八角1个、葱、姜、蒜适量
材料：料酒1勺、盐2勺（腌制1勺、腌制1勺）、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量
1.鲭鱼去内脏，洗净，切块。 （血迹一定要冲洗掉，不然会有腥味。）
2、加入料酒和盐，腌制15分钟，用厨房纸巾擦干备用。
又热又香。
4.放入鲭鱼片，两面煎。 （最好用不粘锅，否则鱼皮会粘在锅底。不要把鱼翻过来太多，以免肉散开。）
5.倒入沸水，煮沸。 （一定要用开水，冷水会有腥味。）
煮约20分钟。
7、大火收汁，至汤浓稠即可出锅。
8.撒上葱花，会更好看。
尖端：
1.汤不要太干，吃的时候可以和米饭拌在一起，很好吃！
2、鱼不要炖太久，否则肉会太软烂。