春节对于中国人来说非常重要。这一天，人们准备辞旧迎新，吃团圆饭。鱼是每顿年夜饭的必备菜。鱼象征着繁荣和有余（年年有鱼）。如果你是一个能干的家庭主妇，在家宴上能煮出一道美味的鱼，自然会赢得满堂喝彩；如果你是新厨师，不要惊慌，我来救你。
红烧章鱼是一道大家都喜欢的菜肴。吃饭很方便。鱼刺清晰，很容易找到。当你沿着骨头的边缘咬下去时，你就可以安全大胆地咬下一大块肉了。除了吃起来方便之外，还裹着一层酱汁，外酥里嫩。极其鲜美，入口余味悠长。
配料：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐
实践：
1、带鱼去掉头尾，剪掉鳍，去掉内脏，冲洗干净。
2、带鱼切段，两面放刀花，加入适量姜片、盐、料酒腌制20分钟。
3、腌制好后，在带鱼表面涂上一层干淀粉。
碗中放入盐、糖、陈醋、生抽、老抽、蚝油，与冷开水混合，搅拌均匀，备用。
将青葱切片。
慢慢煎至两面金黄。
7、炒锅倒入油，加入姜、蒜、干辣椒炒香，倒入准备好的酱汁，煮滚。
8.将炸好的带鱼放入锅中，煮2分钟。
9、转大火收汁，待汤浓稠后关火，撒上少许葱花即可。