红烧肉怎么做才好吃？不加米酒、不加酱油，依然肥而不腻。红烧肉饭是一道家常菜，也是一道传统名菜。因为用料常见，可以用五花肉来做，所以是一道家常菜。不过，想要做得好吃，就得有一定的烹饪技巧，才能做出肥而不腻的经典红烧肉，比如东坡肉，它是一道名菜，也是红烧肉。
东坡肉的烹调方法更加精致复杂，因此红烧肉色泽鲜艳，肥而不腻。而且，红烧肉不仅限于东坡肉。与东坡肉相比，其他做法更简单，也不那么麻烦。自制食谱非常简单。比如《向往的生活》中，黄磊的米酒红烧肉就非常简单。他用米酒代替水，又加了一瓶米酒来炖红烧肉。味道很香，在酒精的作用下，五花肉变得肥而不腻，入口即化。
加糖和盐就可以做出美味的红烧肉。你试过只用糖和盐就能做出肥而不腻的红烧肉吗？
这就需要用到炒糖色，可以给五花肉上色，然后倒入清水中炖，不需要加酱油。红烧肉依然色泽鲜亮，肥而不腻。
但这种方法比较专业，操作起来也比较困难。常见的家庭做法是加酱油，颜色不会那么鲜艳，但只要炖的时间足够长，也能达到肥而不腻的效果。
红烧肉怎么做才好吃？今天分享一个菜谱，不加米酒、不加酱油，依然肥而不腻，配米饭香。这里用的是红腐乳。红腐乳颜色鲜红，味道香浓。与五花肉是绝配。下面是具体方法，一起来看看吧~
【腐乳红烧肉】材料：
五花肉500克，腐乳2块，腐乳汁1汤匙，葱姜，盐，糖，食用油，料酒。
实践：
然后放入凉水锅中，加入葱、姜、料酒，大火煮沸，焯水撇去浮沫，捞出备用。
第二步，将腐乳与腐乳汁混合备用，然后切一些葱、姜备用。
第三步，锅中热油，放入五花肉翻炒片刻，至表面微焦即可。
第四步，然后加入葱、姜炒香，然后倒入腐乳汁，然后加水至没过五花肉。
盖上锅盖小火煮至收汁，最后收火收汁即可关火取出锅。
腐乳是个好东西。它不仅可以烤五花肉，还可以烤牛肉、鸡腿、鸡翅等，因其风味独特，做出来的菜肴特别香。