材料
1 个土豆
牛腩半斤
50克食用油
2汤匙白糖
8 干辣椒
20 颗花椒
大料2
部分
10片姜
葱3阶段
料酒1汤匙
勺子
1勺生抽
陈皮两片
适量的水
味精1勺
练习步骤
1.准备牛胸肉，土豆去皮
2、牛腩切块，用水浸泡十分钟左右，
3.此时准备好辅助材料
4、取出牛腩，洗净数次，去掉血水，锅中加水，放入牛腩、姜三四片、料酒，烧开，煮十分钟
5、这时候可以把土豆切块泡在水里，防止氧化变黑
6、取出牛腩，再清洗两遍，去掉上面的浮沫
7.冷锅热油，加入糖
大火不断搅拌至糖完全融化至糖色，加入干辣椒、姜片、花椒、桂皮、大料，炒至冒大泡
9.加入牛腩，继续炒至没有水，加入生抽、老抽，继续炒至上色
大火，烧60分钟，为了节省时间，我改用高压锅，压20分钟
煮至土豆酥脆
12、此时加入味精，大火收汁
13.盛入盘中，撒上香菜叶即可食用