将羊腿切块，准备好调料（葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、草果），将羊肉块放入凉水锅中，放几片姜和少许料酒，焯水，烧开血水和浮沫后，将羊肉块捞出，洗掉浮沫，控水，锅中放油，油热，油中放入冰糖15克，待水热后，放入冰糖。冰糖慢慢变成焦糖色，放入羊肉块翻炒均匀。加入红烧酱油10克、生抽10克，再加入白酒10克，加入葱、姜、蒜、八角、草果、辣椒，加入酱豆腐2块，加适量适量开水，盖过羊肉约2厘米，盖上锅盖大火煮沸，然后转中火煮30分钟。 30分钟后，用筷子将羊肉片扎破。如果能刺破，加盐5克，继续煮30分钟。当汁液较多时，开火收汁。待汤浓稠合适时，关火，将炖好的羊肉盛入碗中，放几颗香菜上桌。哈哈，真好吃！