花。
华老师把做法分享给大家，希望大家自己做的时候可以作为参考。
首先我们准备好红烧茄子的材料：
主料：青茄子1个
辅料：青椒1个、红椒1个、番茄1个
调料：盐、糖、生抽、葱、蒜、鸡精、淀粉
均匀的菱形块，用少量盐冲洗。 （水完了之后，接下来的淀粉就更容易了）
2、将加水的茄子放入碗中，均匀地撒上一层淀粉，使茄子全部均匀地沾上面粉。 （一定要让茄子片四面都沾上淀粉，这样煎的时候表面看起来像一层油酥）
3.起锅，倒入油（尽可能多）。油温80%左右时，将茄子放入锅中，中火炸至金黄色，表面变硬，捞出备用，倒掉多余的油。
碗，碗里放半碗水，倒入两勺淀粉，两勺酱油，半勺鸡精，半勺白糖，适量盐，一起搅拌均匀。
炒香，然后倒入西红柿，将西红柿炒出番茄酱，然后倒入青椒和红辣椒，继续倒入炸好的茄子，翻炒，然后倒入拌匀酱汁，中火翻炒，炒至汤汁浓稠包裹住茄子即可出锅。
小贴士： 1、茄子我喜欢加盐，这样炒的时候吸油少，也不会太油腻。
2、我们在炒的时候，倒酱汁的时候，一定要把酱汁搅拌均匀，因为淀粉容易沉淀，所以在倒入锅之前需要搅拌一下。
3、这道菜我们还可以加黑木耳，因为今天忘记家里没有黑木耳了，又懒得去超市买，所以就只用茄子做了。