我们都知道，非常有名的荤菜有红烧肉、东坡肉、回锅肉等。其实这些肉都是用五花肉做的。有蒸的、有炸的、有煮的、有炖的，不管怎么做，其实都是非常美味的。我们都知道做五花肉的时候是用焯水来处理的，但是很多人不知道怎么焯水，所以五花肉的味道老了又老。
一勺醋，将五花肉浸泡20分钟，这样可以去除五花肉的腥味。
或者我们用淘米水，用淘米水浸泡五花肉，去腥味，这样比较好。用淘米水浸泡五花肉，一来是可以去血水，二来也可以去腥味，所以用淘米水浸泡肯定比用清水浸泡要好。取半锅淘米水，将五花肉放入其中，煮约5分钟。浸泡后，将五花肉放在水龙头下，用清水洗净，焯水。其实这一步也很重要，所以这样泡五花肉就不会出现腥味，也不会出现柴火味。这样肉质就会变得更加细嫩，所以五花肉洗干净直接煮是不够的。只要多泡一下，肉就好吃了。
片。这样就可以去除肉中的血水。如果拿一整块肉再焯水，既浪费时间，又无法处理血水。把五花肉全部煮熟很容易。
经过上述方法后，五花肉没有腥味，味道鲜美。
用水焯一下，然后用冷水煮。如果记住这几点，五花肉一定很嫩，没有腥味。