乌龟和乌龟的外貌非常相似。如果不仔细区分，它们常常会被混淆。有几种方法可以区分它们。前者有牙齿，比较凶猛，会咬人。其特点是肉多、肉味鲜美。它只能生活在淡水中。后者的背壳有明显的花纹，质地比较坚硬，习性比较温顺，不会咬人。除了陆龟外，还有海龟，食用价值不高。
甲鱼的营养价值比较丰富。早年，沿海地区举行的各种宴会上，常将面条作为判断面条是否高档的标准之一。如今它已走进千家万户，成为一道普通的美味佳肴。美食当然除了野生的，其营养价值高，肉质鲜美，富含胶原蛋白，被老百姓视为滋补高档食材。
乌龟很难做吗？其实很简单。常见的有两种：炖汤和红烧酱。前者需要与几种中药材混合，而后者则相当简单。几种常见的调料就能煮出一锅优质的美味佳肴。出来吧，如果你对此感兴趣，不妨向大厨学习一下！
甲鱼、啤酒、五花肉、蒜、姜、生抽、老抽、青红椒、胡椒粉、食用油、盐。
心脏会被它咬住，尽量排干它的血，不然腥味会很浓。
然后，将其连同壳和肉一起放入热水中煮30秒，取出，趁热撕掉其表面的黑膜，尤其是甲鱼的颈部，否则会影响食欲。
然后放入凉水下的锅中，煮沸其血沫，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分，盛入碗中备用。
在锅中加热油。油热后，先放入五花肉炒出油脂，然后倒入适量的葱、蒜瓣、姜爆出香味，然后将五花肉放入锅中，然后加入少许生抽和老抽，用大火炒至变色。
煮15分钟。
出锅前加入少许花椒和适量青、红辣椒，转大火收干汁液，翻炒均匀，即可装盘。甲鱼一定会让大家胃口大开。煮好后，赶紧趁热吃吧！
提醒：
如果是野生甲鱼，煮的时间要适当延长，辨别的方法也很简单，一是看它是否够凶猛，二是看它爬得快，三是看它是否爪子够锋利，第四是脚底沾满了血。第五，价格几乎是养殖的数倍。