杏鲍菇的鲜做法，比大鱼大肉还美味。它简单易学。雨一停，立夏就快到了，气温也一天天升高。过去几天非常炎热和潮湿。中午，一件衬衫就够了。日子太无聊了，孩子没有胃口吃饭。我问她想换换吃什么菜。她说她想吃炸牛排和鸡腿。但我在超市买了鸡腿，却找不到合适的牛排。但我发现了一种特别新鲜的杏鲍菇，于是我的脑海里就浮现出了像煎牛排一样煎杏鲍菇的画面。
杏鲍菇是一种很常见的食材。虽然它是一种菌类，但它也是一种蔬菜。既然是蔬菜，就应该经常煮着吃，以补充不同的营养。杏鲍菇的形状很像鸡腿，甚至撕开时拉出的纤维感也很像鸡腿；煮熟后，味道不像蔬菜那么简单朴实，比大鱼大肉还要鲜美。杏鲍菇是蔬菜中一种特殊又可爱的食材。
将新鲜的杏鲍菇切片炒熟，然后用酱汁焖制而成。虽然食材中没有肉，但吃起来却像肉一样新鲜多汁。咀嚼的时候，炸的地方还是有一点点酥脆的，咬进里面，有点像嚼一千张豆腐，汤汁的渗透让整块都非常入味，作为开胃菜还是很不错的。
【准备食材】
葱、香菜少许，糖少许
1、杏鲍菇切成8毫米厚的片；
方形，但注意不要截断；
3.将切好的蘑菇全部切好，放入盘中待用；
4、锅中热油，放入蘑菇片，撒少许盐；
用大火慢慢煎至两面金黄酥脆即可上桌；
一勺糖，搅拌至融化；
葱切细，葱白另放，香菜切末；锅里放油烧热，将葱白炒香，然后将调好的淀粉浆倒入碗中；
8. 待冒泡时，即可加入杏鲍菇。将香菜和葱丁放在一起，用锅铲搅拌均匀，然后盛入盘中；
【烹饪技巧】
方格子，这样炒比较容易炒。红烧时，杏鲍菇内部能很快吸收更多的汤汁，吃起来鲜嫩多汁；
2、杏鲍菇的味道虽然比较新鲜，但是如果想要激发出更多的鲜味，就需要添加一些蚝油来做出荤菜的味道。蚝油可以将杏鲍菇的口感提升到一个更高的层次。
有了这道菜，孩子们不用急着吃饭，能吃饱又跟上营养，增强体质，为上学做好准备。作为父母，看着自己的孩子吃得开心就是最大的幸福。